새로운 옹기발효기 제작에 앞서 발효반응을 점검하고 있습니다. 발효한약은 1차 저온, 2차 고온 발효를 하게되는데 저온발효이후 유산균과 효모균의 증식이 잘 이루어지면  PH산도가 올라가고 효모발효 특유의 탄산반응이 생겨 이렇게 기포가 발생하게 됩니다. 1차발효완료 발효가 잘되고 있습니다. 역시 발효는 온도가 굉장히 중요합니다.  저희는 저희만의 기술개발로 온도편차를 줄여서 유산균류의 발효가 최대한 활발하게 활성화되는 온도를 유지합니다.^^ 이기술의 핵심인 온도조절기인데 오늘은 정기로 점검하는 내부회로를 점검하고 있습니다. 음~~ 이상습니다.^^* 편차가 섭시 1도이내의 디지털 정밀온도조절기입니다.    고온발효이후 이전 반응은 사라지고 고온에서 증식하는 균총의 증식이 이루어집니다.  이때는 이전의 유산균류는 모두 증식할 수 없는 고온입니다.   전통옹기 발효기를 test하기 위해서 옹기를 나름 가공해보고 있습니다.  이미 옹기 한약발효실험은 마무리되었고 용기제작을 위한 최종샘플링 중입니다. 이전에 사용하던 스텐레스용기에서는 유산균 발효가 원활히 이루어지지 못하는 단점을 보강하고  획기적으로 발효시간을 줄일 수 있는 장점이 있습니다. 확실히 옹기는 숨쉬어 발효작용이 빠르고 왕성하게 일어나는 결과를 보였습니다.  역시 우리 조상님들의 지혜는 정말 감탄사가 절로 나옵니다.  숨쉬는 옹기!! 발효반응 최고!!   마지막으로 새롭게 마련한 냉동창고입니다. 보다 안전하게 한약재를 보관하기 위해서 냉동창고를 마련하고, 내부에 파렛트랙을 설치하고 있습니다. 처음해보는 일이라 시간이 많이 걸립니다^^ 저희한의원은 좋은 한약을 만들기 위해서라서 언제나 배울준비가 되어있고, 새로운 방법을 연구하고 개발합니다.